小美版红豆老面包做法烹饪大全 地道小美版红豆老面包如何做

做了老面包，非常柔软，送给朋友说好吃，记录一下。

下面附上炼乳配方。

用料  

小美版红豆老面包的做法  

1. 中种部分
   种面所有食材放入主锅30秒/速度3—6混合，不需要拿出面团，盖上保鲜膜直接主锅放入冰箱冷藏一夜。
   

2. 第二天早晨，有明显的蜂窝状。
   

3. 主面
   除了盐和黄油之外，所有主面食材放入主锅，30秒/速度3—6混合，揉面3分钟。

4. 接着加入盐和切丁软化黄油揉面4分钟，揉至厚膜，会裂开小锯齿状。

5. 取出面团醒10分钟，分割成自己想要的面团，这里二个大面团，后来被我分割成4个装在方盘。

6. 擀开，撒上家里余下的红豆，不放也没关系，我正好家里要消耗掉。

7. 卷起，中间割一刀，整形。

8. 接着发酵，可以放进封闭的烤箱加一碗热水，发酵至2倍大，放入预热好烤箱180℃，35分钟烤至金黄。

9. 出炉涂抹融化的黄油。

10. 炼乳
    准备全脂牛奶250克，细砂糖30—50克 ，放入小锅中，煮开后转小火，边煮边搅拌，边缘需要刮干净，煮至浓稠大气泡关火，晾凉后放入冰箱。
    我这里需要55克炼乳，我就放了100克牛奶，35克糖熬制。