山行吐司（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的山行吐司（直接法）方法

75%含水量的吐司～直接法，简单易做又柔软！

用料  

山行吐司（直接法）的做法  

1. 后油法操作。直至手套膜状。
   （以下手法参考《永不失败面包》）

2. 一发50分钟后，翻面，再发30分钟。

3. 分割170g一个小面团。滚圆，松弛20分钟。折长条（1.5圈为佳），再松弛15分钟，整形折起（3.5圈为佳）。放进吐司模具。（3个170g小面团一个模具）

4. 二发60～90分钟，至9分满。（面团最顶部刚好与模具顶平齐）

5. 刷蛋液。上130度，下230度，放下层，烘烤35～40分钟。（我烘烤了36分钟）
   Tip：一定要注意上层表皮颜色。家用烤箱一般10分钟后加盖锡纸。最后几分钟顶部颜色太重就降下上层温度。蛋液不要刷太厚也一定程度上避免上色太重。