自从在朋友家里尝了一次这个chicken pot pie,浓郁的香味就让我念念不忘,真是非常非常好吃。在网上搜寻了很久,经过自己的修改尝试,终于形成了这个菜谱,里面满满的鸡肉,芹菜土豆胡萝卜青豆,现炒再烤,软软糯糯的,不仅大人爱吃,牙齿没长全的宝宝也超爱的!这个菜谱可以做五个小塔/派盘的量,做一个八寸的大派盘也可以。因为我家宝宝爱吃,我就做成小派冻起来,想吃的时候再烤一下就可以啦!为了做出最地道的味道,菜谱里的调料都是美国购得的,大部分在国内都能找到替代品。但请大家务必看完整个菜谱再动手,避免做到一半没材料这种情况。
用料
派皮 | |
黄油1 | 150g |
普通面粉 | 375g |
鸡蛋液 | 40g |
盐 | 1茶匙 |
牛奶1 | 90g |
派馅 | |
土豆 | 100g |
洋葱 | 60g |
胡萝卜 | 100g |
西芹 | 100g |
青豆 | 60g |
Celery Salt, 或普通盐 | 适量 |
Garlic Powder,或蒜泥 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
Pourlty Seasoning,可选 | 适量 |
Chicken Flavor Bouillon鸡肉高汤 | 适量 |
面粉 | 15g |
黄油2 | 30g |
鸡胸肉或鸡腿肉 | 200g |
牛奶2,或淡奶油 | 100g |
香芹鸡肉派chicken pot pie,宝宝也喜欢的做法
黄油1放到室温软化,蔬菜洗干净,把蔬菜和鸡肉都切丁。图中只有蔬菜,鸡肉忘了拍照了。菜谱中给出的蔬菜和肉的重量是一个大概的比例,可以根据自己的喜好修改。我这些蔬菜总共是420g,用了4个鸡腿的肉。
把软化的黄油,和派皮里面其他材料混合揉成一个光滑的面团,放到冰箱里醒半个小时。这个时间可以炒派馅了。
锅烧热,放入黄油2,倒入蔬菜和鸡肉,放入调料,见下一步。
此图是我用到的所有调料,Pourlty seasoning就是一种肉汤料,这边做汤的时候都会放一点儿,就像我们放花椒大料那样常用。比例的话,想象一下炒一盘菜,放多少盐,除了鸡肉高汤多一点,其他每样都放那么多。高汤料建议加水溶解一下再放进去。
倒入牛奶和面粉,翻炒
直到汤汁变得浓稠。注意看一下图中的汤汁状态,如果你的菜很干,可以酌情再加一点牛奶或淡奶油翻炒。
烤箱预热190度。把醒好的派皮面团取出来,太硬的话放到室温软化一会。擀成你的派盘相应的大小,如果觉得派皮太厚就擀薄一点儿,用叉子在铺好的派皮上扎一遍,倒入炒好的派馅。(小贴士1)
擀派上面的那层面皮,在上面几个眼,你可以像我这样弄几个大星星,也可以就用叉子扎几排小小的眼。
面皮盖在排上,四周用叉子压出条纹。表面刷上鸡蛋液。
入烤箱中层,烤25-30分钟,直到表面金黄。出炉晾凉,脱模就可以开动啦。做完菜谱自己都觉得好麻烦哦,但为了吃。。。
吃之前拍个照。
小贴士
1. 没有派盘可以用塔盘,区别就是派盘是有边的,塔盘是边沿是垂直朝上的。我这里用了四个小派盘,你的派盘可能大小和我不一样,要根据自己的烤盘大小来判断薄厚,太厚了肯定会烤不熟不好吃。
2. 美国的朋友注意啦,我这里的温度是摄氏度190度,华氏度375度,看一下你的烤箱是哪个温度单位的哦!