据说鸡肉派源于希腊,不过这个菜式现在已经是美国家常菜了。有各种衍生做法,有超市冷冻包装,肯德基也有卖。不过肯德基的版本鸡肉跟蔬菜都少的可怜,主要是吃面粉。。。所以还是自己在家里做吧。
因为怎么也是个派,最道地的做法是上面盖个派皮。但是做派比做鸡肉要麻烦多了。所以有一个简易做法是把生的biscuit(美式司康)放上面一起烤。吃起来也方便,比挖派要简单干净整洁美观大方多了好嘛。
我每次做里面的鸡肉馅都多做一份,(所以同学们,这个菜谱应该够6个人吃的),第二份隔夜中午加很多蘑菇就是Chicken ala King了,放在白饭上或者拌意面吃都非常好啊!但是我家四口吃双份还没剩过,所以这个计划从来没实现过……
用料
鸡胸肉 | 750克(大约3片) |
蔬菜: | 我喜欢多一点,所有份量基本加起来跟鸡肉是1:1 |
胡萝卜 | 160克(1杯) |
青豆,玉米粒 | 各65克,看个人喜欢 |
芹菜,洋葱 | 各160克,看个人喜欢 |
黄油(用油也可,就没那么香) | 40克 (美国计量:1/4杯=1/2 stick) |
面粉 | 45克(1/3杯) |
牛奶 | 115克(1/2杯) |
鸡汤 | 165克(1杯) |
水 | 半杯 |
盐,黑胡椒 | 少量 |
简易美式鸡肉派Chicken Pot Pie两吃的做法
先做鸡肉馅。食材准备好。左下角是罐装鸡汤。蔬菜一般是洋葱,胡萝卜,芹菜,青豆。我喜欢加玉米粒。其他比如四季豆应该也可以。
蔬菜都切成小丁。洋葱跟其它的分开放,因为先烧洋葱。
鸡胸切成2片,撒盐跟黑胡椒调味。
锅里烧熟,有时候太厚了没完全熟也没关系。
拿出来切块备用。先煎后切肉比较嫩。
蔬菜放入锅里烧。先放洋葱,等烧出香味后再放其他菜。烧的时间要看个人口味,喜欢吃烂一点的多烧一会儿。等快软了。
我们在蔬菜火候快到了的时候开始起另外一个锅。先放黄油或者油,然后放面粉。这个是为酱汁做准备。
混合差不多了放牛奶和鸡汤。黄油跟面粉混合物不要烧太久,不然会干。水看需要最后放。
鸡跟蔬菜倒进去。这个时候看液体的多少来决定是否加水。加完水烧开后最后一次调味,太淡加盐。
烧开后移入模具。
上面放上松饼biscuit。烤箱温度跟时间主要看饼要烤多久。我的是摄氏220度(华氏425度)烤15-20分钟。
烤到上面的饼金黄。
装盘。
饼的酥脆跟鸡肉完美融合。剩下的鸡肉第二天。。。
盗用一张chicken ala king的照片。也不知道哪天中午能吃上。。。
再盗一张用派皮的鸡肉派。其实也不复杂。但是家有神兽的还是用我这种简易版吧。