只需要土豆、黑胡椒、盐,就能完成的美味法餐。
相信各位隔离在家的朋友身边最常见的就是土豆。没有肯德基又没有空气炸锅的朋友,怎样完成一道香喷喷的油炸料理呢?
早在上世纪20年代,著名的法国料理大师Julia Child 已经给了我们答案。
今天让我们复刻这道法式简餐。
用料
土豆 | 1个 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 有则更佳 |
法式土豆格蕾派的做法
土豆洗干净后,上锅中火蒸12-15分钟。冷却后去皮。此时土豆皮容易脱落,土豆能用手握住,不至于太过酥软。
土豆刨成细丝,加入盐和黑胡椒轻轻搅拌。我用的是刨干奶酪的刨子。喜欢黑胡椒的朋友,可以多放点。
不粘锅里倒入3毫米的油,将土豆饼均匀摊开成一张薄饼。
每一面煎3-4分钟,翻面。
成品出锅。割开后依稀可见土豆丝。
小贴士
1.搅拌时手法轻柔,不要按压土豆丝,只需让土豆丝表面基本覆盖上调料即可。
a建议用黄油或者橄榄油,我用的是菜油,但西式油味道更佳。
3.翻面时最好颠勺,不会的话,用盘子接住倒扣。