布雷斯特车轮泡芙,据说是法国一位非常喜欢自行车运动的糕点师,为纪念一次从巴黎到布雷斯特的自行车比赛,而发明了这个像轮子一样泡芙。由于Paris-Brest巴黎布雷斯特泡芙一直都是是这样的圆环,因而也有人叫他车轮泡芙。较为经典的做法是在泡芙里填满榛子奶油,并用杏仁在表面做装饰,所以整个泡芙弥漫着一股坚果香气和酥脆口感。当然你也可以在制作奶油时选择自己喜欢的口味,比如香草、咖啡、焦糖、巧克力等等。如果你不想做馅,填入冰淇凌也是一个很好的选择,或者加入一些水果。反正泡芙的馅永远都有无数个选择,只要你想象力够丰富。
用料
低劲面粉 | 100g |
黄油 | 80g |
水 | 160g |
糖 | 1勺 |
盐 | 1/2勺 |
鸡蛋 | 3个 |
Paris Brest Puff巴黎车轮泡芙的做法
将黄油,水,糖和盐放入盆中加热,直到微微沸腾,撤火
加入过筛低份
拌匀成面团
待面团不烫手之后,加入鸡蛋液,鸡蛋液别一下子全倒入,慢慢加入面团
鸡蛋液加到面糊能挂在挂刀上,并成倒三角不下滴,就可以不用再加鸡蛋液了。
面糊入裱花袋,画圈挤出车轮形状
放烤箱中层,210度烤10分钟,转180度烤20分钟
打发淡奶油,配上草莓装饰