好久没做泡芙了,上次说这句话的时候还在做躲猫猫泡芙。一晃快一年了,是时候做泡芙养点膘,迎接中秋了。想做点简单的,家庭易操作材料易准备又能装点X的,必须来点装饰品。感谢盒马鲜生,半小时就送到的水果,让好不容易睡了个懒觉的婶可以从容开做。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将挑选后收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
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用料
泡芙体: | |
盐 | 1.5克 |
白砂糖 | 8克 |
黄油 | 75克 |
水 | 120克 |
牛奶 | 30克 |
低粉 | 90克 |
鸡蛋 | 3个(蛋液约150克) |
馅料: | |
淡奶油 | 150克 |
糖粉 | 10克 |
表面装饰: | |
白巧克力 | 80克 |
淡奶油 | 40克 |
小青柠桔迷迭香蓝莓 | 适量 |
份量: 手指闪电泡芙14个 |
《懒人厨房》Install B泡芙的做法
泡芙的备料特别让人欢喜,因为碗少,盐糖水奶油都可以一锅端,记得粉要过筛
一锅五种材料,中小火煮至沸腾离火;
一次性倒入面粉,彻底搅拌烫熟面粉;
烫熟的面糊倒入小锅继续小火快速翻搅,锅底起膜时离火,避免过多水份残留和保证烫熟面粉。倒入碗中摊开降温。
分多次加入蛋液,每加一次都要让面粉糊吃透蛋液;挑起面糊呈倒三角状,有一定流动性;
装入配有圆口齿花嘴裱花袋,分两盘均匀挤出14个左右的手指泡芙
手指沾水按平顶部尖角,送入预热烤箱中下层,上下火195度30分钟,烤箱内成长的过程是最让人满足的
淡奶油150加糖粉打至6成发,加入部分白巧甘纳许做成馅料填充,余入白色甘纳许表面覆面用;
其实没有啥难度,加上表面一点装饰,晃眼看上去象个简易法甜的样子
这个不成熟的小西点只能装一下X,和真正的法甜差了十万八千里,胜在小清新和家庭制作的适用性;
稍微冷藏以后食用,夹馅尤如冰淇淋,吃一颗着实有利于多巴胺分泌,心情也好起来;
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小贴士
1. 蛋液是常温蛋,如果是冰箱拿出的鸡蛋一定回温后使用,防止温差大难以融合甚至水油分享;
2. 蛋液分次加入,根据面糊状态灵活掌握总量,不一定每次都用完,也不一定每次都够用,婶这次没有用完余25克左右;
3. 如果想馅料与外形对应,做成青柠味的更应景;
4. 表面覆面白巧是将泡芙倒放入甘纳许,再正放任其流下形成;
5.甘纳许加入淡奶油时注意二者温差不要太大,更利用融合;