入口即化芝士蛋糕做法烹饪大全 地道入口即化芝士蛋糕如何做

入口即化的芝士蛋糕，记录一下过程。
我家烤箱温度偏高40-50度，记录下过程方便查看，跟做的亲请根据自家烤箱脾气拿捏。

用料  

入口即化芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪，黄油，牛奶隔水搅拌到顺滑。加入蛋黄。拌均匀

2. 低粉过筛

3. 拌均匀

4. 蛋白，加糖，柠檬汁，打至长弯钩，轻微流动性。打蛋头提起来，蛋白垂下有3-4个横指。

5. 1/3蛋白加入蛋黄糊，后倒回蛋白盆。

6. 拌均匀。

7. 模具四周和底部涂黄油，倒入模具，轻震几下气泡。

8. 放入预热好的烤箱，找个大点的模具加入1厘米的水，水浴法中层，上下火110度，烤60分钟，中途表面视情况加盖锡纸。60分钟左右可以用竹签插入蛋糕体，看是否有粘到蛋糕碎，若有可再加时间烤。

9. 出炉后，晾手温可脱模取出。

10. 切开吃 ，入口轻盈带着浓浓的奶香味 🥰

小贴士

1.视烤箱温度脾气而定，我家烤箱温度偏高。所以110度烤。
2.黄油和奶酪没提前软化也可加入牛奶入锅煮，搅拌顺滑，稍微晾温后，加蛋黄拌均匀。