人生中总有很想吃红烧肉的时刻吧!我最近连做两次红烧肉,都非常成功,赶紧趁新鲜记下来,以免以后忘了。
用料
五花肉 | 300/600克 |
姜片 | 4片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 一点点 |
蚝油 | 一点点 |
冰糖 | 一块 |
料酒 | 1-2勺 |
油 | 适量 |
五香粉或香叶桂皮花椒这些(可选) | 按个人口味决定 |
100%成功|会唱歌的巨诱人红烧肉!的做法
1. 买肉。一定要带皮五花肉。我买的是图六盒马的这种,肉的口感不错但有时候毛去得不够干净...
2. 肉冷水下锅,加葱姜,焯水。捞出后切成适口小块。3. 砂锅或铸铁锅倒油,加葱姜炸出香味。葱姜为了成盘好看可以捞出,但不介意的话也可以留着。第一次做我用了小葱,第二次用了洋葱,都很香。
4. 放肉,在锅里热油中稍微煎一煎。
5. 加生抽,老抽,料酒,蚝油,冰糖,五香粉(可选)。再加热水没过所有肉。盖上盖子烧开后再慢慢小火焖大概30分钟,其间搅拌搅拌别糊锅,看你家锅啥时候把汁儿收到满意的颜色和黏稠度。
上图是收到一半的时候。这是大概接近让我满意的时候。
控制收汁速度是个关键。视频简直太罪恶了….这声音…是肥肉的歌声🎤
guilty pleasure出锅吃吧!虽然不如大厨出品那样晶莹剔透,但打工人家常料理有这样的美食应该很让人幸福啦!
还可以趁汤汁足够时加点煮熟去壳的鹌鹑蛋、鸡蛋进去。
小贴士
一个人的话这两盒600g肉做完冷藏起来,可以吃三顿。这次做好半夜十二点闪送了一盒给刚结束一天辛苦学习的小姐妹。