用料
五花肉 | 克 |
黄糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
油 | 克 |
新手红烧肉成功(上海人口味偏甜)的做法
1.五花肉切好放水里煮,捞出冷却,再煮再冷却,为了去处肥腻
2.放入温水一定要淹没过肉,开小火煮60分钟,期间需要翻炒几次看看颜色的
这步很重要放料酒老抽生抽(老抽不要放太多),放2-3颗黄糖
3.当煮到尾声的时候,看颜色要是不够深就继续放老抽和生抽比例是1:2,建议尝尝味道。如果你觉得挺甜的这就对了
4.开始收汁大火,把盖子打开10-15分钟
小贴士
期间看颜色和尝味道是最关键的