入口即化的红烧肉,关键在于“炒糖色”
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 两大块 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 3勺 |
啤酒 | 半瓶 |
入口即化. 上海红烧肉的做法
焯水(➕姜和酒)
炒糖色(食用油烧热倒入冰糖,搅拌直至融化)
炒糖色2
倒入焯完水的肉
上色后➕啤酒➕生抽➕老抽➕盐直至肉煮酥烂
可以放在煲内慢炖
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