用料
鸡腿(大腿,小腿均可) | |
花椒 | |
八角 | |
冰糖 | |
盐 | |
生抽 | |
生姜 |
红烧鸡大腿的做法
做锅热油,趁油还没有热的时候,放入冰糖,小火。当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重即可下一步
把鸡腿放进去,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色
倒入没过鸡腿的开水,放盐、生抽、八角、干辣椒段、葱段和姜片(均适量),加盖炖10分钟(时间可翻炒几次)
最后大火翻炒几次,出锅~
小贴士
1.将鸡腿入锅的时候会有油溅出来,注意安全
2.如果用鸡大腿需将骨头剔除,鸡肉切块,如果用小腿直接操作即可。
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