用料
排骨 | 600克 |
土豆 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 4个 |
冰糖 | 6颗 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
红烧土豆排骨「超细致菜谱」的做法
排骨焯水:
锅中冷水下排骨,倒入1勺料酒,放入3片姜。
水烧开,出现很多浮沫后,把浮沫舀出来倒掉,然后排骨再煮5分钟就关火捞出。备料:
1.土豆切块泡水里。
2.蒜拍碎,姜切片,香菜切碎(最后点缀用,没有也无所谓),准备4个干辣椒、4片香叶、2个八角、1个桂皮。
3.调料汁:3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒。热油放入土豆块煎至四周出现金黄色的边边,捞出。
小火,放入冰糖慢慢拍碎化开。
依然是小火,冰糖化开稍稍变色时,放入前面焯过水的排骨,翻炒均匀。
将前面调好的料汁倒入,翻炒至排骨裹上料汁变色,然后倒入盖住排骨的冷水,放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜片。
大火煮开后,盖上盖子转中小火慢炖。10分钟后,倒入土豆块。记得搅拌一下哦~
再过10分钟,锅里汁变粘稠收得差不多了,用筷子戳土豆很容易就戳进去的时候就可以关火了,把香料捞出。
装盘,洒上香菜,美滋滋啊~