用料
鸡 | 半只 |
豆瓣酱 | 半铁勺 |
鸡精 | 少许 |
火锅底料 | 比豆瓣酱多一点 |
料酒 | 少许 |
盐 | 可以不放(根据口味) |
八角 | 两个 |
香叶 | 1片 |
葱姜蒜 | 少许 |
鸡子火锅的做法
鸡子剁小块冷水下锅煮5分钟左右逼出血水,捞出冲洗干净,油热后放几片生姜、半铁勺豆瓣酱、放火锅底料炒出红油,下鸡子翻炒再放两个八角,桂皮、香叶、蒜子片继续翻炒,少许料酒喷香,倒入生抽接着翻炒均匀,然后倒一罐啤酒大火烧开转小火,放入葱结和少许干辣椒煮至鸡肉软烂,(如果水煮干了配菜不好下就再加开水煮)
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