快手土豆煎羊排做法烹饪大全 地道快手土豆煎羊排如何做

一晕一素，有肉有主食，一个容量全搞定，基本是零失败的高端西餐。

用料  

快手土豆煎羊排的做法  

1. 洋葱切丝，蒜切大瓣，因为后面要煎，要拍掉不能太散

2. 盐少量用来作底味，最后还要调味

3. 找一人带盖的容器，所有腌和羊排加进出

4. 使劲摇匀，然后放冰箱入味不少于2小时；期间可以随意摇几下；也可以用带密封的食品袋，然后用嘴抽真空；目的就是要腌料与羊排充分接触充分入味

5. 土豆连皮洗干净用水煮（或蒸），筷子能完全轻易插入即可，控干水份

6. 用刀轻轻压扁压开裂，目的后面煎的时候入味

7. 大火红锅，冒大烟

8. 把腌料拍掉后，不放油煎羊排

9. 翻面也煎一下

10. 竖着煎，封边

11. 我大概两面各煎了2分钟就可以了，小火锅放斜，羊排放一边热着；放入土豆吸羊油

12. 重新调中火，土豆分两边，倒入所有腌料收汁，加盐调味；如果收得太干可以倒入红酒或料酒，切记不能加水

13. 羊排最好不要离锅，或者离锅的话要用热的碟子来装盘，否则因为遇冷羊排会收缩变硬影响口感（牛排同理）

14. 享用吧。（我太太拍照比我好看，因为她会用办件拍）

小贴士

1.挑选脂肪比较多的部位，解冻后一定要把水份吸干；
2.煎的时候不要加油（自己会出油），不要频繁翻面；锅要热红，越高温越不会粘锅（仅限全生铁锅），不要怕焦；
3.土豆可以挑比较小个的，这次我挑的比较大；
4.我的锅口径不大，炊具与碟子都在一起，而且底厚，羊排最喜欢。