香煎广式萝卜糕做法烹饪大全 地道香煎广式萝卜糕如何做

用料  

香煎广式萝卜糕的做法  

1. 将去皮白萝卜擦成丝，然后加少量盐腌出水分。在腌萝卜的时间里，将广式腊肠和泡发好的木耳及干虾皮切成碎丁。

2. 将腌出水的萝卜丝用力挤干剩余水分，注意腌出的水和挤出的水不要倒掉。我这次总共收集到165g左右的萝卜水。

3. 用萝卜水将粘米粉调成糊状米浆，可以根据浓稠程度适量加水。我这次是加了约100g的凉开水。

4. 将腊肠、木耳和虾皮碎用少量油炒，然后腊肠油析出的时候把挤干的萝卜丝加入锅中一起炒，加糖，可以帮助消除萝卜的涩味。

5. 简单翻炒一下，再将浓米浆倒入锅中，一起翻炒，可以根据浓稠情况适量加水。千万注意控制水量，如果水多了，最后蒸出来的就变成黏糊糊的样子，就没办法成型煎制。按我之前的水量，我有大概加了20～30个水。

6. 萝卜和米浆混合物稍微加热一下就出锅，基本上是是呈固态的样子。没有别的方子里说的粘稠的可流动的样子。实在是之前每次粘稠状的最后蒸出来太稀了，没办法成型，我这次可以把水减到了最小。

7. 将聚合物装入模具中上锅蒸70分钟。蒸的时候模具上盖锡箔纸，防止水蒸气进入，导致最后变稀软。哎呀，我实在是被萝卜糕不成形的阴影折磨了太久😂。实际蒸出来的萝卜糕确实偏硬一些，不过好在能成型，香煎终于成为可能😄

8. 萝卜糕蒸完之后放凉脱模即可就可以切片吃了。下顿再吃的时候，切片煎一下就会更美味。不过可能是水比较少的原因，萝卜糕并不能像饭店里那样一碰就碎。不过还是很美味啊。