住在内蒙的时候朋友教的
用料
鲜韭菜花酱(腌韭花) | 根据个人口味咸淡 |
鸡蛋 | 2个 |
凉白开 | 装满2-4个鸡蛋壳 |
将鸡蛋和凉白开混合均匀,如果是直接吃,就用4个鸡蛋壳的凉白开,根据口味咸淡加入韭菜花;如果是作为莜面卤,就加2个鸡蛋壳的水,多一些韭菜花,搅拌均匀
撇去表面泡沫,盖上保鲜膜,保鲜膜扎几个小孔
锅中烧开水,水开后放入鸡蛋韭菜花液,盖子要留一根筷子的缝,开大火蒸20-25分钟即可,时间掌握不好可以中间打开盖子晃动下小碗,蛋液完全凝固即可
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