小的时候每逢年节妈妈必定给我们做一锅卤水,东北的冬天就是一个天然的大冰箱,卤汤放在外表冻成冰坨,下次做卤水的时候拿回来直接坐在煤炉子上,屋子里慢慢的热气腾腾,香味弥撒,现在回忆起来都是年的味道。
用料
冰糖 | 克 |
八角 | 个 |
干辣椒 | 个 |
盐 | 克 |
香叶 | 片 |
生抽 | 勺 |
桂皮 | 块 |
姜 | 片 |
老抽 | 勺 |
花椒 | 粒 |
洋妈卤水的做法
将准备好的肉类食材(我准备的是鸡爪子,鸡翅根,牛肉)有大香蕉汽水浸泡1小时,去血水腥味(这一步非常非常关键哦)
鸡蛋提前煮熟,剥好备用,干豆腐皮和海带结洗净。另外准备了一小块带皮五花肉(我的这个块肉是姨妈家杀猪时带回来的,是熟肉)冰箱里有几块肉皮,洗了洗一起卤了😊
泡好后的肉类凉水下锅,煮开,去血水,洗净。
这是准备的材料
放进高压锅忘了拍照片了。
小贴士
这道菜的关键是卤料没有加水,就是啤酒和酱油。再就是加些肉皮,卤料味道比较醇厚。这个菜是昨晚下班回家做的,高压锅压完五分钟后,没有捞出来,浸泡了一夜,今天早上吃,味道刚刚好。