卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
用料
鸡爪 | |
香叶 | 少许 |
盐 | 适量 |
八角 | 五个 |
草果 | |
糖 | 少许 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 少许 |
丁香 | |
茴香籽 | |
桂皮 | |
干辣椒 | |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
陈皮 | 少许 |
甘草 | 少许 |
十三香 |
懒人卤鸡脚的做法
鸡脚冷水下锅,水涨后,捞出鸡脚泡冷水,冷水冲洗鸡脚后,去除指甲,晾干待用
烧一锅水,放入所有准备好的佐料,调料
水涨后把刚才的鸡脚放入锅中,大火烧开锅后,转至小火,加盖后煮1小时(我加的老抽比较多,卤水烧开后可以尝尝味道)这个卤水弄好后可以卤鹌鹑蛋,牛肉,鸡胗,鸭脚,猪肚等等………
时间到后,捞出鸡脚,放凉后…啃就是了
小贴士
盐还是要放的,不过别放太多,味道不够可以慢慢加,糖的话建议用冰糖,可以放姜,我个人不喜欢所以没放