用料
鸡爪 | 15只 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 一小块 |
蚝油 | 一茶匙 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 4片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
十三香 | 半茶匙 |
腐乳 | 一块 |
白醋 | 半茶匙 |
啤酒 | 一罐 |
小米椒 | 5只 |
泡椒 | 3只 |
卤鸡脚鸡腿的做法
冷水下锅焯水五分钟
焯水同时切好配料,然后把焯好的鸡脚和两只鸡腿过冷水洗净,备用
锅内少油爆香配料,倒入啤酒,白醋,一碗水,调好配料(耗油,酱油,老抽,腐乳,十三香)倒入锅内煮开,放入鸡爪和鸡腿,煮开后调小火,卤半个小时,收汁
把鸡脚夹出来,隔渣,倒入剩余卤汁,完成