用料
素鸡 | 10个 |
八角 | 5个 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 2片 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
丁香 | 20粒 |
桂皮 | 1大块 |
香叶 | 10片 |
花椒 | 适量 |
陈皮 | 1片 |
辣椒 | 随意 |
葱结 | 1个 |
私房卤素鸡的做法
准备好所有香料,辣椒可放可不放
生抽老抽适量
冰糖可以多一点。盐适量
所有调味料都放在大锅里烧开,味道不够的话,还可以加个卤料包。
大火烧开
放姜片葱结,再烧开。
素鸡需要炸一下,也有现成卖炸好的素鸡。放在卤水里,大火烧开。
大火烧开再小火焖5分钟就好,烧的时间太长会散掉。关火后不要开盖,让素鸡吸饱卤汁。
开吃吧😊
小贴士
糖可以多一点。要色面更深,多加些老抽。不要烧太长时间,容易碎掉。