用料
板栗 | 克 |
土鸡 | 只 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
花椒 | |
蒸鱼豉油 | |
蚝油 | |
麻油 | |
胡椒粉 |
土鸡洗净斩块,栗子去壳。
热油锅,入花椒,葱段,姜片多一点,炒香后,倒入生鸡块,煸炒至鸡块发黄,依次倒入花雕酒,生抽,老抽少许,蒸鱼豉油,蚝油,倒入热水至和鸡基本持平,倒入栗子,盖上盖子,中火焖至约二十分钟,鸡和栗子软熟,汁水收到三分之一开大火继续收汁,加入麻油,少许胡椒粉,出锅。
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