「嫩子姜焖鸭」超级美味醒神的下饭菜食谱大全及做法，烹饪好吃的「嫩子姜焖鸭」超级美味醒神的下饭菜方法

如果你感到疲惫，吃饭也没什么胃口，那么试试这道子姜焖鸭吧，这道菜不仅美味超下饭而且还养生。子姜尽量切薄，和鸭肉一起焖至香软，薄而软的子姜沾着浓浓的汁，会忍不住吃两大碗饭，所以我放的子姜量算是比较多的。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，老姜太辣不好吃，吃子姜是不错的选择。
子姜上市时间是每年10月左右也有大棚子姜一年四季都有。
另外一道紫苏焖鸭也是我非常喜欢的，有喜欢紫苏的可以试试哦。

用料  

【嫩子姜焖鸭】超级美味醒神的下饭菜的做法  

1. 子姜洗净；

2. 子姜尽量切薄片，越薄越好，我的刀工不行，只有借助切片器；

3. 有切片器刷刷刷刷…厚度均匀的子姜片一下就OK啦！

4. 鸭子洗净斩小块，放入冷水中，加入适量老姜片和料酒焯水；

5. 焯水后捞起冲洗一下；

6. 把鸭肉倒入铁锅（不用放油），中小火煸干表面水分；

7. 炒至鸭块开始出油，表面金黄色；
   

8. 加入适量油转大火翻炒，加入适量料酒翻炒至鸭肉表面金黄色，再加入适量盐、糖和酱油等调料料继续翻炒均匀；

9. 倒入子姜炒均匀；

10. 喜欢辣味的加点小米椒；

11. 加入适量水大火煮开；（鸭肉较硬，焖煮时间会久一点，焖鸭子的锅如果底不厚、锅盖密封性能不太好、水分容易蒸发的要多加点水以防烧干锅。）；

12. 盛入到砂锅或铸铁锅，转小火焖约30分钟～1小时，煮至鸭肉变软，自己喜欢的软烂口感即可转大火收汁关火。                                                                           （不急着吃的，也可以先中小火焖30分钟关火，盖着盖子让它在锅里焖2小时左右，再开火焖15～30分钟，这样鸭肉会更容易软烂。）

小贴士

鸭肉较硬，焖煮时间会久一点，焖鸭子的锅最好选用砂锅或铸铁锅，锅厚、锅盖密封性好的能有效锁住水分，焖煮时可以少放点水，鸭肉比普通锅更易煮软烂，也能更好的保留食物的原汁原味。