当前位置：
用料
| 大葱 | 4段 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸭 | 1只 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 干香菇 | 6朵 |
| 姜 | 4片 |
| 冰糖 | 3块 |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 小葱 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 4个 |
菌菇闷鸭的做法
锅里放油烧热，加一勺郫县豆瓣酱，香叶八角，一起炒出红油
![菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第2张]( "菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第2张")
将葱姜蒜下锅炒香（大葱段，便于后续出锅捞出丢掉）
![菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第3张]( "菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第3张")
将汆烫好的鸭肉放进锅中，翻炒以后加入生抽，耗油，冰糖，料酒，翻炒1-2分钟
![菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第4张]( "菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第4张")
加水焖煮，水量与鸭肉持平即可，记得放入干辣椒段（家里有啤酒也可以放啤酒炖煮）
![菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第5张]( "菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第5张")
焖煮过程中，水剩一半，加入提前泡好的香菇，切好的杏鲍菇，继续焖煮。这个时候可以尝一下汤的咸淡，如果比较淡，可以加一些盐调味。
![菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第6张]( "菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第6张")
汤汁收干之后，撒入提前切好的小葱葱花，翻炒两下出锅装盘。
![菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第7张]( "菌菇闷鸭的做法步骤图，菌菇闷鸭怎么做好吃 第7张")
小贴士
1.因为我用的是一只鸭，所以调料配比都会多一些
2.焖煮过程中可以看下颜色，我加了两滴老抽，也可以不加（老抽千万不要加多，颜色会太重）
3.一般做菜我都会最后放盐，因为之前的料加了水之后会稀释咸味，无法更好的判断咸淡，后面汤汁少一些的时候在添加就会更好的把握菜的味道（之前做菜总是比较咸😂）