山西家常焖面做法烹饪大全 地道山西家常焖面如何做

常年漂泊在外，对家乡美食格外想念，今日跟家里长辈学了焖面的做法，非常好吃而且好做，特此记录，也跟有需要的伙伴分享一下～

用料  

山西家常焖面的做法  

1. 1、准备材料：1）面条，可以自己和面，也可以直接买现成的，本次制作用的是买好现成的面条；2）豆角洗净，切段；3）五花肉，切片，大小就跟正常家里炒肉一样；4）大蒜，切片。

2. 2、炒肉以及豆角：1）锅中倒入油，中火放入肉，放老抽和花椒粉，炒香，然后放入葱和蒜，肉变色炒熟；2）放入豆角，翻炒几次后加水，水量跟豆角基本齐平即可，加生抽，加盐拌匀

3. 3、焖面：1）将面条放在豆角上面一层，放上去表面铺开即可，不要拌，盖盖焖1-2分钟（时间可以根据水量灵活变通），火不要太大，不然水没了会糊锅底；2）打开盖子，把面打开，不要坨在一起，依然保持面在豆角上层，盖上盖子继续焖，直至水焖没了关火（期间可以打开盖子看一下锅底水的情况，一定注意水没了会糊锅底），关火后把面和豆角拌起来，盛出即可

小贴士

1、本次焖面的时候因为家里剩了半个西红市怕浪费，所以在放豆角的时候一起放进去了，味道也不错
2、焖面好了以后可以放点醋，山西人的最爱，少放点其实味道不重，很香
3、喜欢吃蒜的伙伴们可以另外拨点大蒜，跟焖面配着吃，如果有腊八蒜更好，非常美味哦
4、最后再强调一次，一定注意水量，小心糊锅底