来自“中餐速成”。分享上来 自己做的时候也方便看~
用料
海鲈鱼 | |
生姜 葱 | |
青柠 | |
绍兴米酒 | |
生抽 | |
啤酒 | 一瓶 |
香菜 |
清蒸青柠啤酒鲈鱼的做法
鲈鱼清洗处理完两面划几个切口。
姜切片,厚度大小刚好能塞进划好的切口里。
切好的姜塞进鱼的切口里,放入蒸笼。加一盖绍兴米酒,切细的葱。
沸水上蒸8分钟,鱼肉变得不透明,有弹性。鱼眼变白。
下面做酱。磨一些生姜末,青柠末。大约两汤匙。
热锅。把蒸好的鲈鱼拿出来凉一凉。
倒油,快速倒入生姜末。在烧焦生姜末之前小心的倒入鲈鱼。加入少许米酒,一些生抽,青柠末,倒入一瓶啤酒。
文火慢炖,倒入香菜。关火 手工。