风吹排骨是一道美食,主要材料有排骨、花椒等。
花椒
调料
盐、鸡精
用料
排骨 | 克 |
盐 | 克 |
花椒粉,花椒粒 | |
少量五香粉 |
风吹排骨的做法
排骨洗净,高度白酒揉搓一遍,再抹量的盐、白糖、花椒粉、五香粉(微量)、整粒花椒,抹匀再搓揉一下,腌四五天提出来挂到通风干燥的地方吹干即可。
小贴士
四川流行的夜市小吃,佐酒佳肴,肉多,味香。腌制一两天,盐适量,少容易坏,多了咸,这个根据经验把握;然后就挂起来吹干(自家做的就电风扇吹一天,晚上蒸。)
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