用料
鱿鱼 | 一只 |
排骨 | 500克 |
姜 | 4片 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
蒜 | 三瓣 |
花生油 | 适量 |
淀粉 | 4勺 |
鱿鱼蒸排骨的做法
排骨清洗后加入3勺淀粉,抓拌至黏手感后,流水清洗抓出血水,以水清为宜。
姜切丝,蒜拍碎,拌入排骨,并加生抽和蚝油抓拌均匀后,加淀粉拌匀后加少许花生油拌匀锁住水分。
干鱿鱼泡发后撕去外面的膜,切寸段
鱿鱼段加入排骨拌匀后,均匀铺在盘底,注意不要重叠。
大火水开后上锅蒸25-30mins(如果都是精排且改小,时间可以缩短),出锅后撒葱花即成。
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