黄立除了可以用万能的普宁豆酱煎煮以外,水梅腌制成的咸梅来清蒸,也是十分开胃下饭的。海鱼呀海鱼,满满的营养素。蒸好以后家里大人说才知道,鱼要一头一尾放。
用料
黄立鱼 | 2条 |
正宗自家腌制潮汕咸梅 | 2颗 |
姜丝 | 适量 |
盐 | 不需要 |
咸梅蒸黄立的做法
两条黄立一斤,寄到家的时候已经杀好,抽中空包装的。拿出来解冻清洗
两粒咸梅,捣碎,加点咸梅汁
鱼身划斜口,铺上姜丝和咸梅末
水烧开均匀沸腾再上锅蒸10分钟,不能超过10分钟。
时间到,关火开锅吃饭!
小贴士
蒸鱼如果不知道有没有熟,可以看鱼眼珠,眼珠子突出来就熟啦,实在不会判断,用根筷子戳鱼背,能轻松戳过去就熟啦。
这道菜不用放盐,咸梅是潮汕特产水梅子腌制的,已经够咸的。