用料
鲈鱼 | 1条(约500克) |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
香菜 | 3根 |
蒸鱼豉油 | 3勺(普通酱油也行,但是会咸和没有这么鲜) |
油 | 8克 |
清蒸鲈鱼(鲜嫩)的做法
买鱼、杀鱼、弄干净并装盘;姜切丝儿,一大半平铺在鱼上和肚子里;
锅里放水,可以稍微多一点水,大火烧开,上气后把鱼放进去,大火蒸8分钟出锅;
葱切成丝儿、姜剩下的部分丝儿、香菜切段(如果小香菜就整根)备用;
冷锅下油,油热后放入葱姜香菜爆一下,爆熟(香菜变得更绿)后转小火倒入酱油,煮开(酱油起泡)后淋入鱼上,然后……趁热开动吧
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