我是少盐的吃货,食物本身的味道最好 可以提香,但我不愿意改变他们的味道。这道菜一般人会觉得汤汁可以尽情喝不咸,但是肉可能算是淡的 。不过鱼肉会鲜味四溢。以下为清淡版
用料
豆腐 | 150g 比较少 半个手掌那么大 |
鳕鱼 | 一条 |
虾米 | 一勺 |
朝天椒 | 一根 |
葱姜蒜 | 少量 |
蚝油 | 两小勺 |
酱油 | 一勺 |
油 | 少量 |
盐 | 少量 |
鳕鱼蒸豆腐的做法
将解冻的鳕鱼切块后 放在有盐的水中 浸下两面。大家可以看到盘中水非常少,其实就是帮解冻完全 。水里是一勺盐
将北方豆腐切片 放入锅中煮,撒一勺盐,去除豆腥味。水沸腾两分钟就可以捞出
将捞出的豆腐放入冷水中,这是参考其他菜单主的做法,我想可能是为了让豆腐硬气些~
将豆腐放下面 鳕鱼放上面摆好 盖锅开始蒸 冷水蒸
因为没有蒸鱼用的豉汁所以 我就用虾米和酱油代替这个缺失。小火热油 ,将葱姜蒜倒入翻炒,再放虾米,一勺酱油,两勺蚝油,小火炒到融化在一起关火
这时水也开了,将炒熟葱姜蒜等倒在上面,爱吃辣椒的扔两块在上面。我切了半根小红辣椒,盖上蒸15分钟,能闻到鱼味道就可以了。鳕鱼熟的特别快,你也可以10分钟,这样鱼肉有点劲道
小贴士
因为放了蚝油和酱油 所以盐我没有再放,但是大家可以在蒸的时候再放入一勺盐应该是刚好。