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之前做洋芋擦擦的时候就有想到做这道菜。
制作原料和过程都很简单,将胡萝卜擦丝浸泡,挤干水分后使每一根胡萝卜丝上都均匀裹上一层面粉,然后上屉蒸熟就可以啦。
做完后,胡萝卜松软清香,已经没有太多胡萝卜的味道,但回味甘甜,而且特别有筋道,搭配芝麻吃口感一流。
》如果大人食用,最后可以加一点干辣椒、葱、蒜等,然后浇上一点热油,简直就是人间美味。
适合宝宝年龄:12个月以上宝宝
难度:易
时间:10分钟
用具:刀、砧板、擦丝器、蒸锅、筷子
小芽营养问答
胡萝卜的营养价值?
胡萝卜富含胡萝卜素,是维生素A的源头,胡萝卜素在体内能转换成维生素A,且于高温下也保持不变,易于被人体吸收,对宝宝视力很有好处哦!
胡萝卜的营养吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,需要油脂帮助其吸收。但绝不是油越多越好,用一点点油也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。
用料
胡萝卜 | 1根(未去皮170g左右) |
面粉 | 50-60g左右 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量(3g左右) |
其他配料(熟芝麻等) | 少许 |
》也可以用一半面粉,一半玉米粉,也就是玉米面哈,这样蒸完松散度会更好点。 |
宝宝辅食:粉蒸胡萝卜丝-12M+的做法
准备好所有食材。
将胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成丝。
》建议用擦丝器哈,用切的容易太粗,裹上面粉蒸完后口感会比较硬。在清水中加入盐,拌匀,让胡萝卜丝在盐水里浸泡10分钟左右。
》所有调味就在这一步啦,这样胡萝卜会有一定的咸味,而且蒸完口感也会更好。浸泡完成后,用纱布把胡萝卜丝挤干,用力挤干水分哈,不然等会拌面粉会拌不开。
》挤完水分后的胡萝卜丝是很松散的。倒入植物油,用筷子充分拌匀。
加入面粉,不断拌匀,让每根胡萝卜丝表面都裹上薄薄一层面粉,最后可以用双手再搓匀,直至完全不粘连。
》不建议一次性把所有面粉都加入,分几次放,放一部分拌匀然后再继续放,这样才能让每根胡萝卜丝都裹上面粉。大火,水开后放入蒸锅,盖上锅盖大火蒸5-6分钟左右,蒸好取出,用筷子把胡萝卜丝抖一下,尽量分散开,刚蒸好的时候会有点黏,用筷子多抖几下会变散的。
》要水开后再放入胡萝卜丝哈。
》建议将胡萝卜丝直接放在笼布上蒸,最后效果会更好些。
》蒸的时间不宜过长,蒸太久会黏在一起,小芽的粗细度差不多5-6分钟就已经熟透啦,大家根据自己胡萝卜丝的粗细来调整蒸的时间。完成
这一步可以拌一点香油食用,然而我最喜欢的就是直接撒上熟芝麻,那个香呀, 有嚼劲的口感就像在吃面条,口感扎实,胡萝卜味基本已经没有,但回味甘甜
小贴士
小芽碎碎念:
1、胡萝卜浸泡后一定要把水控干。
2、如果大人食用,最后可以加一点干辣椒葱蒜等,然后浇上一点热油,人间美味。