用料
越南春卷皮 | |
大虾 | |
薄荷叶 | |
青瓜 | |
胡萝卜 | |
炒香黑芝麻 |
越南鲜虾卷的做法
青瓜、胡萝卜分别处理干净切成细丝(我是全生的,如果不能接受可切丝后烫一下)
大虾去头去去壳剔出虾肠
薄荷叶摘下来用盐水泡会一,洗净备用
虾仁用油盐姜葱水汤熟捞出放入冰开水中过冷河,这样可保证虾肉紧实爽口。然后凉干水备用
另锅烧开水放入春卷皮烫一分钟左右即熟,这个要一张一张分开烫避免粘连
最好是烫好一张卷好再烫另一张。过程要轻手,不然很容易弄破的
放入虾、薄荷叶、青瓜丝胡萝卜丝撒点黑芝麻
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