留学生菜谱Vol. 57,韩式泡菜炒五花,这道菜的做法有点类似之前发的葱爆猪肉,在那个的基础上加上泡菜和韩式辣酱就可以了
用料
五花肉 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
小葱 | 5根 |
泡菜 | 3~4勺 |
蒜 | 3瓣 |
韩式辣椒酱 | 1勺 |
韩式辣椒粉 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
熟白芝麻(可选) | 半勺 |
Vol. 57 韩式泡菜炒五花的做法
韩式辣酱我用的这种
韩式辣椒粉用的这种
五花肉去皮切片,加入白胡椒粉抓拌均匀备用;
洋葱切细丝,小葱切段分开葱白葱绿炒锅开中大火下入五花肉炒出油脂后下入洋葱、蒜和葱白炒香,再加入辣椒酱、辣椒粉、泡菜和白砂糖炒匀,盛出撒上白芝麻即可
小贴士
注意事项:
1. 猪五花尽量切薄一点,炒的时候炒出油脂再下别的料会更有焦香味
2. 喜欢的话也可以加一点干辣椒段
3. 韩式辣椒粉最好不要用别的辣椒粉代替,因为韩式辣椒粉没那么辣,主要是用来上色的,用别的可能会太辣
原理解析:
1. 这个菜主要靠洋葱和小葱的葱香味来增香,葱类在充分炒制的时候会焦糖化并散发出更多的香味,所以一定要炒透