今日份得瑟:实现纳豆自由,小美40度恒温发酵完美!
纳豆制作耗时比较长,但做法不难,怪不得外面卖那么贵…想到每次去日料店点的那一小碟子纳豆,以后想吃再也不用跑到日料店啦!想吃多少有多少😋
用料
黄豆 | 350克 |
纳豆菌液 | (用量根据品牌说明为准) |
自制完美纳豆的做法
黄豆加三倍清水浸泡12小时
将沥干的黄豆放入蒸锅组,主锅加600g水,1小时/V/小勺蒸熟,豆子熟透即可
按照纳豆品牌说明融化纳豆菌液
蒸好的黄豆放入一个大碗中,趁热加入纳豆菌液(我偷懒直接在蒸盘里混合了)充分拌匀
将黄豆放入网框中,锅内加入300-400g水,置入网框,打开量杯盖,注意不要让水浸入网框!
开启酸奶模式,40度/14-20小时(夏天14-16小时,冬天16-20小时)
小贴士
发酵完毕后不要大面积使劲搅拌,常温放置2-4小时,冷藏一夜,可拌入酱油食用
标准为纳豆搅拌一下能拉出很多丝
冷藏保存3天,吃不完可冷冻保存