寿司米是一种短粒米,相对国产的东北米它的含水量更大,更粘更韧一些。通常日式餐厅的寿司米是新米和旧米1:1混合的,这样煮出来的饭既有旧米的嚼劲又有新米的香甜。我这里做的是家庭版的,没有做新旧米的混合。
对口感有要求的朋友,我不建议使用东北大米,最好去进口超市或者网上买专门的寿司米,其中以其中以「越光米」和「细锦米」为首选。
我在网上还看到有混入糯米的做法,个人也是不建议的。
另外寿司醋的做法请参照我的菜谱
用料
寿司米 | 500克 |
寿司醋 | 90毫升 |
日式寿司饭的做法
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