最近在餐厅吃了Shabu shabu,回家也做了一顿。其实很像北京的涮肉或者四川的汤锅。不过日式是先煮蔬菜然后一边涮肉一边捞蔬菜吃。在家吃这个比火锅味道小,不会吃完一屋子火锅味。
用料
柴鱼高汤(或鸡汤骨头汤) | 2升 |
牛肉薄片(肥牛片) | 250克 |
西葫芦(厚片) | 200克 |
豆腐 | 200克 |
大白菜(或茼蒿) | 50克 |
米饭 | 一碗 |
Shabu shabu 日式涮涮锅的做法
高汤在锅里煮开,放葱段提味。我把鲜香菇的柄也放进去了,扔掉也是浪费。
喜欢的蔬菜和肉类切好备用。香菇我切了花刀,不切也可以。
一般来说Shabu Shabu的蘸料是一豌Ponzu和一碗芝麻蘸料。我调了一个四川的麻辣蘸料和一个用天妇罗汁,葱花还有熟芝麻做的蘸汁。
把蔬菜放到汤里去煮,盖上锅盖。汤再次烧开的时候就可以涮肉了。
一边涮肉一边捞出煮熟的蔬菜,蘸上蘸料,开吃!可以配米饭也可以不配。最后这个汤头,日本人是不喝的,不过我用的是猪肉羊肉高汤,最后喝一小碗还是很惬意。