日式大鼓如何做才美味，怎么做日式大鼓简单又好吃

最近常做这款颜值颇高的日式面包，记录下来供自己参考。馅料用以下都可以：紫米、绿豆沙、红豆沙、芋泥、奶酥、咸蛋黄肉松……用的风和日丽大鼓模具，型号是MY43701，每个用50克面团，包30克馅料。以下材料可以做11个。

用料  

日式大鼓的做法  

1. 中种材料拌匀，小火加热，待它成为糊状立刻离火放凉备用。密封以后放冰箱冷藏几个小时最佳。

2. 把主面团除黄油以外的材料和汤种一起，放厨师机揉面，待面团基本光滑再放入黄油继续揉至出膜。

3. 面团放常温发酵20分钟（我这里气温高），再把面团分成50克一个，擀成圆片包馅，收口朝下摆。这里有两个小窍门：1、面片中间厚边上薄包烤出来更好看；2、馅料事先团成球形。面包胚包成圆形即可，包好以后放模具中间发酵。

4. 面包胚放在烤箱里，放一碗开水，二次发酵，看状态，必须要发至8分满，放扁桃仁片装饰。

5. 烤箱预热210度。入炉前把一张油布、另一个烤盘、重物（我压的一个陶瓷烤碗）依次压在模具上，一定要全部压住模具。190度16分钟。因为这款面包增加的烤盘和重物这些附加物多，放进烤箱会使温度降低，所以预热温度要调高。

6. 包了自己炒的红豆沙。豆沙先团成圆球形状，才有切开圆圆的形状。

小贴士

这款面包需要专用模具、两个烤盘、一张油布。据说油纸也可以。
面团从二发开始就必须放在模具里塑形，模具得备足。我目前只买了8个模具，剩下的面团和馅料做成普通圆面包。