汉堡面包胚很简单,就是最基础的面团做成面包,上面沾满熟芝麻~
牛肉饼的腌制也不难,关键是最后的拍的过程很重要~要用手掌不停的扔来扔去~一直到肉肉圆润~变得QQ的~
用料1 (A面包材料)
高粉 | 250g |
水 | 110g |
鸡蛋 | 25g |
糖 | 15g |
奶粉 | 10g |
盐 | 2g |
黄油 | 18g |
白芝麻 | 适量 |
用料2 (B牛肉饼材料)
牛肉馅 | 120g黑 |
胡椒碎 | 一点 |
盐 | 一点 |
酱油 | 一点 |
橄榄油 |
用料3 (C其他材料)
培根 | 2片 |
洋葱圈 | 几片 |
番茄沙司 | |
蛋黄酱 | |
生菜 | |
西红柿 | |
黄油 |
培根牛肉双层汉堡的做法1 (A面包)
面粉和除了芝麻外的其他材料混合成面团,揉到出筋,首次发酵1小时,膨胀到2.5倍大
分割成75g一个的小面团,滚圆排气,静止15分钟,重复1次
滚圆好的面团,表面沾水,在芝麻里滚一下,用手指轻轻压实
烤箱预热185度,烤18分钟到微黄
培根牛肉双层汉堡的做法2 (B牛肉饼)
牛肉馅加全部调料腌制一夜
取出1/3团成团在2个手掌间来回摔打,到肉饼圆润有弹性
按扁肉饼到你想要的大小,平底锅放油,烧热,放肉饼,用铲子按住煎到一面变色
因为肉饼会回缩,所以要使劲按住,做的时候要做的大一点,翻面再煎1分钟
培根牛肉双层汉堡的做法3 (组合)
面包切成2半,抹上黄油,平底锅烧热烤成金黄色
培根放入平底锅,不加油,看到焦黄
洋葱和培根一起煎熟
按着自己喜欢的层次组装