又忘记拍图或者视频了emmm…最近买了牛排,本想直接买豪客来的黑胡椒(因为我很喜欢豪客来的黑胡椒酱的味道),可家里刚好有些材料,突发奇想自己试着做做看。最后味道还挺像那么回事。试了几个版本,我的口味偏咸鲜辣,但最后做出来有些偏甜。所以完全按照我这个办法做出来的话会比较甜。这里使用的量勺为长柄搅拌勺,所以可以根据自己的实际情况参考并调整用量。
此外,建议买味好美的黑胡椒粒研磨器,一般超市都能买得到,容易获得并且手动研磨味道更香,比直接买黑胡椒粉香。
黑胡椒酱制作中有些需要注意的地方我会指出来。
用料
洋葱 | 半个 |
独头大蒜或普通蒜 | 独头2个或普通蒜6瓣 |
黄油 | 10克 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 2克(1勺) |
盐 | 2克(1勺) |
黑胡椒碎 | 约5勺 |
生抽 | 5勺 |
水 | 半碗 |
淀粉 | 3勺 |
豪客来风味版黑胡椒酱的做法
将黑胡椒碎研磨出一个小碗底的量,最好是粗细都有,推荐味好美的黑胡椒粒研磨器,方便调整粗细。喜欢辣的可以加倍用量。
将大蒜和洋葱分别切成碎末,越碎越好。如果喜欢更细腻和方便的话,可以使用破壁机或者搅拌机研磨成自己喜欢的颗粒大小,汁或者碎末都是可以的。
我没有特别去购买黄油,使用的是普通的花生油,大概铺平锅底就差不多了,不需要太多油。推荐用黄油会更香。
油温约7成熟,将洋葱末和大蒜末一同倒入锅内翻炒出香味,时间越长味道越香,但注意不要糊锅底或颜色变黑,大蒜末略显焦色即可。我的时间是5分钟。
将黑胡椒碎加入上述材料一同翻炒。略翻炒即可,加入半碗水覆盖所有材料,加入盐(喜欢咸一点可以多加),糖(不喜欢甜可减少),蚝油(可减少),生抽,混合以上所有材料开始熬煮,注意不要糊底。图就是我用的长柄搅拌勺,给大家做参考。
淀粉和适量水调一个碗底的量,待汤汁略浓稠时加入,并把酱汁搅拌成自己喜欢的浓度。
完成啦。用上面的办法做出来的黑胡椒酱大约是这种小盒子的一半,也就煎一次牛排罢了。所以可以根据自己的情况多做一些放着。