冬至韭菜猪肉饺子做法烹饪大全 地道冬至韭菜猪肉饺子如何做

2016年12月21日。在这个严重雾霾的冬至，还下着如雾的小雨时坐公交🚃专门去远处的那个市场买韭菜肉馅了。小时候我一旁捏面人，爸妈，大哥和二哥我们一家人一起包饺子的情景留下的是其乐融融的味道。。。后来自己按妈妈的法子拌韭菜猪肉馅，包出来煮熟了一口下去，那鲜香熟悉的味道哽得我咽不下去。。。泪都出来了

用料  

冬至韭菜猪肉饺子的做法  

1. 用适量水和面粉和面揉制，面团放盆醒面使水充分溶解待用

2. 肉馅加味达美酱油和料酒搅拌充分后加盖腌制一小时

3. 韭菜洗净甩去水分晾干待用

4. 海米切碎入碗加少凉开水泡软

5. 韭菜切末并和海米一起倒入肉馅搅拌

6. 肉馅内加入食用油（平时炒一个菜的油量），适量香油，十三香（或超市售饺子包子调料），鸡精充分拌匀，调好盐口。
   
   下面这步很重要：馅不能干，一般要边搅边加入少许水，直至馅满含润泽又不渗出。

7. 没什么说的，擀皮包之，也可买饺子皮

8. 胶东的挤饺，是技术活，包出来一旮瘩团团，到时入口就一个字爽。

9. 下出来吃吧，三水，别涨坏了。是这样：煮着时看饺子涨胖了就浇凉水，不涨鼓别浇，三次就好。

小贴士

韭菜猪肉的鲜香，完全不用姜蒜，窜味，吃着不爽，听我的吃着一定好。