记录😂
用料
桂鱼 | 2条 |
生姜 | 1块 |
大蒜头 | 4瓣 |
大蒜 | 1根 |
青椒 | 2个 |
小米椒 | 5个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
菜籽油 | 150克 |
桂鱼干锅的做法
所有辅料洗净切好备用。
桂鱼提前用盐腌一夜或24小时后,洗净沥干水份。
热锅冷油,菜籽油,油温8成热鱼下锅煎。
一面煎金黄翻面,煎至两面金黄。放生抽、料酒、醋、姜丝、蒜瓣、青红椒。
加水没过半个鱼身。我这里手一哆嗦加水有点多😂。
大火烧开转小火煮约5分钟,再大火收汁,加大蒜叶出锅。
小贴士
1、桂鱼又叫鳜鱼。
2、鱼要提前用盐腌一夜或者24小时。
3、腌制好的鱼提前洗净沥干水,下锅才不会炸锅。
4、腌制的鱼烧制时不用再放盐。