原方来自微博哈。我自己改良了底料,方子是自己码的字~这款卤蛋是真的好吃到流泪)¬º¶°)¬得到室友一致好评!!宿舍用的小煮锅就可以搞定啦。
我口味比较清淡,如果喜欢重口味的,调味料可以自行加量调节,问题不大的:)
第一次发菜谱写的比较琐碎,有问题欢迎来问我呀~ヾ(✿゚▽゚)ノ
PS:这个视频……随手拍给朋友看的,没想到发上来这么迷……
用料
鸡蛋 | 7个(再多几个也没问题……) |
啤酒 | 1罐(500ml) |
八角 | 2个(适量即可) |
桂皮 | 2块(同适量) |
冰糖 | 小块的五六颗,大块两三颗(自己看着放喔) |
干辣椒 | 7-9个(我用的是碎的,所以放的多,吃不了辣的可以少放) |
豆瓣酱or黄豆酱 | 一瓷勺左右 |
老干妈 | 一勺半 |
海鲜酱油 | 三勺 |
海天蚝油 | 一勺 |
烹调用的油 | 少许 |
肥宅快乐版卤蛋~宿舍可以做!的做法
要吃多少就煮多少个鸡蛋,冷水下锅十几分钟左右就可以。出锅过冷水,剥了壳待用。(对不起这就没图了……)
先开小火热一下锅。锅热后倒少许油,入豆瓣酱和老干妈各一勺半炒出香味,老干妈记得带着辣油放会很香(。’▽’。)
因为用的宿舍的锅,开大火容易糊……在家做没这个烦恼……
(dbq依然没有图了……)炒香底料后加入一整罐啤酒(我用的雪花……其实什么牌子都可以……),放入八角桂皮干辣椒冰糖。这个时候如果是宿舍用锅要开大火,略微煮开后放三勺酱油一勺蚝油。
(还是没有图……)鸡蛋上划几刀便于入味。等锅里的酱汁煮开后,放入鸡蛋,转小火收汁,期间不断浇汁使鸡蛋更好地吸收汤汁。最后看个人喜好,适时关火即可啦!(喜欢汤一点的就早关火,喜欢汤汁稠一些少一点的就晚关火咯~)
出锅前或者出锅摆盘后,均匀撒上白芝麻,开吃啦!
小贴士
因为宿舍没有冰箱,所以是现做现吃的。如果是家里做可以稍微多煮几个,然后放入乐扣乐扣之类的保鲜盒里冷藏保存,记得留些酱汁啊,拌饭一绝(づ ̄ ³ ̄)づ