客家酸笋田螺鸭脚煲的详细做法，客家酸笋田螺鸭脚煲做法技巧

用料  

客家酸笋田螺鸭脚煲的做法  

1. 田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用。

2. 酸笋洗干净滚刀切块备用。

3. 姜切片，蒜切块，葱头切块备用。

4. 鸡爪洗干净剪去指甲，用厨房纸擦干水分，然后起锅热油，油温大概6成热的时候放入鸡爪，然后盖上锅盖小火炸至鸡爪完全起皮，这个过程大概10-15分钟。记住一定要盖上锅盖。这炸的过程会噼里啪啦像爆炸一样，我就不一一展示了，因为我也不敢打开盖拍照啊😂
   炸好的鸡爪捞入冷水中浸泡半小时左右，这是浸泡好的模样。是不是很漂亮呢😉（正宗的是用鸭爪的，猪队友买错了就将就用了）

5. 所有材料的准备好了，准备开始做了哟。

6. 起锅热油，倒入姜片，葱头，蒜头爆香。

7. 然后倒入鸡爪翻炒

8. 然后再倒入田螺，加入黄豆酱，再倒点白酒，适量盐，白糖，翻炒均匀，然后加入满过田螺的水，盖上锅盖焖煮大概15分钟。

9. 15分钟过去了，然后把之前切好的酸笋倒入砂锅里，加入一勺剁椒酱，加点酱油，然后盖上砂锅盖继续焖煮。（不吃辣的可以不加）

10. 焖煮大概15分钟左右。自己觉得可以了就行了。（是不是看着就很美味）

11. 这是我用的剁椒酱，特别好吃。特别香。（某宝有售，平时还可以用来做剁椒鱼头）

12. 开吃啦！有没吃饭的朋友吗！来我家吃啊😀 今天做了苦瓜焖排骨，紫苏焖鸭肉，还有招牌酸笋田螺鸡爪煲。掐指一算，我要吃3碗饭。哈哈哈

小贴士

正常这个菜是用鸭爪的，我家猪队友买错了，就将就用鸡爪了啊。
1.炸爪子需要比较多油，也可以用少量油慢慢煎，煎的可能会没那么漂亮，但不影响口感啊，千万千万记得一定要盖锅盖煎炸。不然会毁容的。
2.跟我一样喜欢吃辣的一定要放剁椒酱，我用这种是即食的，超级香，用来做剁椒鱼头也可以吞两碗饭，某宝上有售。
Ps:提前做好浸泡一小时左右会更入味更好吃哦。