用料
海苔丝 | |
日式炒面 | 1包 |
卷心菜 | |
胡萝卜 | |
葱 | |
蒜 | 2、3瓣 |
蛋 | 1个 |
生抽 | |
日式料理酒(没有就用料酒) | |
鸡蛋 |
(深夜食堂)日式酱油炒面的做法
卷心菜切条,胡萝卜切丝备用
蒜末,葱末备用
将日式炒面放在漏盆中,沸水浇一圈润湿,用筷子轻轻将面条搅散,沥水备用
锅里倒油,中火爆香葱蒜末后,依次放入胡萝卜,卷心菜,大火爆炒,加料理酒和生抽
胡萝卜和卷心菜去生变软后,放入沥干的面条,均匀拌炒后再依个人口味调整咸淡
面条Q软入味后关火装盘,放在一边
取干净平底锅,用纸巾沾油,均匀抹在锅底,中火。锅热后打入鸡蛋一颗,中小火煎到蛋白成型,边缘泛着焦黄即可取出(此时蛋黄仍然是溏心的),放到刚才炒好的面上
海苔切丝,放在溏心蛋上
完成,享用
小贴士
煎溏心蛋的时候,切忌在蛋还未成型前摇晃平底锅,这样会把蛋黄晃碎。如果火太大,鸡蛋底部容易焦黑,可沿着锅壁撒一圈油。