不用揉面的鸡蛋灌饼食谱大全及做法，烹饪好吃的不用揉面的鸡蛋灌饼方法

本方是一只鸡蛋灌饼的量。
饼胚足够软，越软成品也越好吃。但是状态是真的软到无法下手揉的，需要有一小时以上的醒面时间。一般我是前一天晚上和面，第二天早上起来烙饼。

用料  

不用揉面的鸡蛋灌饼的做法  

1. 40克面粉加28克温水和少量盐，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜醒面。

2. 一小时后用筷子将底部翻上来折叠。盖上保鲜膜放冰箱隔夜。

3. 12克面粉，加6克左右的食用油，搅拌均匀。覆盖上保鲜膜，放冰箱保存。
   食用油可以直接用色拉油，也可以
   煸点葱油，花椒油之类，便是不同风味。

4. 第二天早上面团状态，光滑，有一定延展性。

5. 面团撒点面粉，用筷子挑出来放到操作台上。
   我在台面上垫了一张油纸，防粘，方便移动。

6. 将面团擀开，铺上油酥。

7. 像包包子一样包起来，收口处捏紧，确保不漏油酥。

8. 翻面，轻轻擀开，如果气泡太大可以用牙签戳一下把气放掉。
   擀的时候不要太用劲，不然影响饼子鼓气泡。

9. 煎锅烧热，少倒一些油，油热放饼胚。
   饼胚实在太软，用手拿不方便，油纸托着倒进锅里，整理平整。

10. 翻面

11. 再翻面，开始鼓起气泡。

12. 鸡蛋加葱花盐打散。我用的有尖嘴的量杯，灌鸡蛋时比较方便。

13. 用筷子挑开一个洞，将鸡蛋液慢慢灌进去。

14. 翻身，顺带将蛋液流动均匀。

15. 两面烙熟。刚出锅的时候表皮是酥脆的。

16. 抹上自己喜欢的酱料。
    我这一半抹了甜面酱，一半抹了香辣牛肉酱。

17. 铺上生菜和肉。
    火腿肠我用空气炸锅炸了4分钟，撒了孜然。

18. 配一杯五谷豆浆。开启元气满满的一天。