南方进入最让人痛恨的回南天,连带着胃口也变得不好了。今天的剩饭有点多,丢了又感觉太浪费,还是利用一下吧。
用料
剩米饭 | 138克 |
高筋面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 48克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
米饭变身——饭团面包的做法
剩米饭,要冷的,没隔夜的。最好碾压一下。今天的饭煮的水放少了,偏硬,也没碾压,所以后面整形出来就像个饭米团子。
出黄油和盐,其余材料先放入厨师机搅拌出厚膜,再放入黄油和盐揉至大片薄膜。注意,牛奶加入时先预留10克根据面团情况酌情添加。
揉好的面团整成圆形进行一发。
发至面团2.5倍大。
排气,平均分成12份,揉圆,松弛。
松弛15分钟后,加入馅料,揉圆,放入28✘28的三能金模进行二发。这里我根据家人口味,将8个面团分别包入适量葡萄干,4个没有加入馅料。
二发后,刷蛋液。这里的蛋液是方子分量外预留的。
上下火180度20分钟出炉。