新疆丁丁炒面「视频」「瞭望角的厨房」的详细做法，新疆丁丁炒面「视频」「瞭望角的厨房」做法技巧

最近都在琢磨着怎么才能快速解决掉我那小半袋面粉，突然就想起了在新疆餐馆吃过的这道丁丁炒面，因为加了番茄or蕃茄酱，口感略带一点酸，面是手擀的，切成了小粒，吃起来很特别，很有嚼劲，非常好吃。要知道店里这一份炒面份量可是实足的，而我竟然都能吃完。

所以早起现擀面、现洗切菜、现炒，不怕工序繁多，就为了最终这一盘美味的丁丁炒面。虽然一碗端，但是里面加了好几样蔬菜，也有肉，所以营养还是有保障的。你要不要试一试？

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用料  

新疆丁丁炒面【视频】「瞭望角的厨房」的做法  

1. 面粉、水、以及1克盐揉成光滑的面团，装入保鲜袋室温醒发15分钟左右，或
   是放入冰箱冷藏一夜。

2. 取出面团回温，同时将猪肉、番茄、洋葱、豆角切成小丁，猪肉用淀粉、生抽和料酒腌制片刻。

3. 将面粉表面撒粉后擀成厚约1cm的面片，切成2cm左右的条。

4. 再切成2cm左右的颗粒。

5. 放到面粉里滚一下，再用筛子将多余的面粉筛去。

6. 锅里放适量水烧开，将切好的面倒入煮至8成熟，捞出用凉水冲洗后沥干水分。

7. 锅内放油烧热后，先将肉丁炒至断生后盛出。

8. 接着爆香蒜片，依次加入洋葱、豆角翻炒均匀。

9. 再加入番茄继续翻炒至番茄出汁。

10. 加入沥干水分的面、肉丁、适量盐和生抽，翻炒1-2分钟，稍微收干汤汁即可出锅。

小贴士

1. 新疆餐馆里的丁丁炒面加了青椒，用的是牛肉，因为担心家里的辣椒辣，小孩不能吃，所以将辣椒换成了豆角。如果你要做的话，不怕辣就可以用回辣椒，同时，将猪肉换成牛肉就更加正宗了。
2. 如果切的面条过粗的话，可以稍微搓细点，让每根面条粗细尽量保持一致。
3. 以上材料我做了满满一锅丁丁炒面，三个人吃的饱饱的。你可以自己调整面粉用量，面粉和水的比例2:1即可。