淡奶油香草戚风做法烹饪大全 地道淡奶油香草戚风如何做

消耗开封了的淡奶油，试了几次非常成功，口感细腻，柔软。

用料  

淡奶油香草戚风的做法  

1. 蛋白和蛋黄先分开，面粉过筛，淡奶油微波炉加热到35-40度加入香草膏拌均，糖和盐混在一起，烤箱预热175度。

2. 先加热玉米油到70度，加入过筛的粉，搅拌均匀后加入淡奶油搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀后盖上保鲜膜，连盆放入微波炉保温。

3. 蛋白分三次加入糖，打发至大弯钩。

4. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽拌均（不要划圈搅拌）。

5. 将蛋黄糊加入剩余的蛋白中，继续用刮刀用翻拌的手法搅拌均匀，倒入戚风模具，震2下去除大气泡，放入预热好的烤箱下层。

6. 上下火175度，35分钟。

7. 烘烤结束取出，将蛋糕连模具震几下，倒扣，完全晾凉后脱模。

小贴士

如果没有香草膏可以不加。
烤箱温度仅供参考。