老家喜欢吃面食,尤爱核桃做馅儿的各种饼,妈妈这次来带了一袋焙过得熟核桃仁,嘱咐我可以做花卷吃,那么,在这个无聊的夏夜,我做了两屉核桃小花卷,喷喷香
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 100克 |
白砂糖 | 5克 |
大葱 | 半根 |
核桃仁 | 60克 |
盐 | 一勺 |
味精 | 半勺 |
菜籽油 | 4勺 |
核桃小花卷的做法
我的花卷做的比较小,成品有婴儿拳头那么大,这个方子可以做13个左右 温水化开酵母和白砂糖,缓缓倒进面粉堆里,水要缓缓的加,切不可一股脑倒进去。 用筷子搅拌成絮状,在用手活成面团,不用揉光滑,放置发酵即可,夏天的温度一个小时就成了
趁着发酵面团来炒馅料 将焙好的核桃用刀切成细小的颗粒 将葱切成细小的葱花 锅内倒菜籽油烧热后倒入核桃和葱花 盐 味精炒香,切记开小火,避免核桃炒焦 油的量可以酌情调整 太少了核桃不润太多了面饼包不住
将发酵好的面团揉至光滑,这个步骤可以多揉一会面团
我的案板不够宽。所以分成两块做。将面团擀成薄片状,不要太薄以免包馅料时破皮 将馅料铺满面皮,这里忘了放图 不要放太多馅料 铺满一层即可 面饼上的黑渣渣是没擦干净的核桃碎不是脏东西哦
将面皮折叠一层一层卷起来 大约三指宽多一点
将面饼横切成块, 两指宽
筷子抹上油,在面块中间压下一个深槽 可以看到两边的切面都卷起来了
将面块横放在筷子上弯曲 底部用手扭成一个节
香喷喷的花卷出炉咯 配一碗稀饭爽歪歪
再来一个细节图